征集你做的最拿手的菜[陌街十字]

粤菜不知道你喜不喜欢吃，我会做不少，虽然都是很普通家常的，但我老婆怀孕期间基本都是我做菜的。老药在香港一个人过，做的菜最好是比较简单可口有营养的。太复杂的或者材料多的都不适合。而且南方的气候一定要多喝汤水，不然很容易气候不适应就会皮肤发黄的。很多人北方下来皮肤白嫩嫩的，来了1、2年就皮肤变差发黄。就是气候饮食不注意。不要以为大鱼大肉就好，现在不时兴不健康。

1、最简单的水煮油菜，买新鲜的油菜心，洗干净，然后用炒锅放水烧开，放盐，放油（稍多一点比较好吃），等开了后放菜里面煮，等水开了就基本就熟了，如果喜欢吃嫩口爽口的就可以捞起来装碟，如果想吃软的熟点的就再稍煮多一会，但不要煮黄了，不然很难吃的。煮的时候一定要一直大火烧。装碟后，用煮过的酱油和花生油淋上去，就玩完成了。这个菜前后不用15分钟。菜不一定要油菜心，可以别的类似的叶菜。但油菜心是最适合的。

2、蒸鱼，如果喜欢吃鱼的，一定要做，香港的鲜活淡水鱼都是广东内地提供的，品质比国内的都要好。你去市场买鱼，可以叫档口的人帮你杀好，清理干净再拿回家，有些档口还附送一些葱，没有就买一点点还有姜。回家自己再洗一次，拿个碟子，最好是瓷碟，金属的不太好。在鱼身上横向开几刀，不要切断，洗干净，在碟子上铺上几段葱白，和姜片。鱼铺在刚才的葱白和鱼上面，鱼肚子放2片葱。然后拿去大火隔水蒸10分钟，下锅蒸之前要保证水是开的。10分钟后揭锅用筷子插鱼身，如果能顺利插到底就证明熟了。另外拿些酱油、花生油、葱、盐和姜下锅炒一下然后淋在鱼身上就完成了。这个是比较正宗的粤式蒸鱼。如果不想买太多鱼吃不完，你可以去买（鱼完）鱼，只买鱼腩或者鱼尾部分都可以，但不要搞错买了脆肉（鱼完），这种事哪来打火锅的，所以你买的时候说我要哪来蒸的。淡水鱼也可以换成用海水鱼，不过不是每种都适合拿来蒸的，建议用剥皮牛这种，味道比较鲜美而且没什么骨头，而且用海水鱼做不用放葱和酱油，只要姜就可以了，蒸之前淋上花生油和姜丝，蒸好就可以。时间15分钟就够了一般。

3、番茄土豆煮鸡肉（或者排骨都可以）这个营养丰富可以当汤喝当菜吃。买2个番茄1个土豆，一些鸡块（最好是新鲜杀得）或者排骨都可以。回家后将上面的材料切块，用锅烧开水然后材料都放进去煮熟了然后调味可以了。最简单。如果是排骨，煮之前最好用锅沸水稍微烫一下再拿去下锅煮，这样做出来的比较好看，而且感觉不油腻。这个不是粤菜

4、瑶柱（元贝）排骨煮萝卜。这个是报纸上学蔡澜的，买萝卜（品质要好）和一些排骨，几个瑶柱就可以了，切块然后放进锅里面煮，萝卜煮软了就可以吃。有汤有菜，比较简单，但时间比较长。这个要做很容易，做的好吃就看个人水平了。瑶柱要提前用用冷水泡一下。

5、蒸水蛋，买2个鸡蛋，几个瑶柱，瑶柱用热水泡开散了，然后打蛋打散了，加冷开水，比例大概体积1：1，加上瑶柱进去，然后放盐和油调味。把水烧开，大火蒸几分钟，时间我忘了，老药去试一下，好像5分钟就够了。ok 可以吃了。

6、懒人的话，可以做广东的煲仔饭。买些肉片切薄，一些好的米，一点点葱，姜丝，一个好的酱油，一些煮熟的花生油，如果想好吃用猪油可以但比较腻不健康。用电饭锅煮饭，当米开始干水的时候，就是饭表面开始没水但有些洞冒水器的话，赶紧放肉片进去，等电饭锅跳闸饭熟透了，就打开盖子把饭和肉片搅均匀放上葱和姜丝，淋上刚才的酱油和油，盖上盖子按下电饭锅的按钮再煮一会等电饭锅跳闸就ok了。配合第一种的油菜吃，是地道的粤式煲仔饭。里面的肉片可以是牛肉鸡肉腊肠鳝鱼丝鸡肉腊肉猪肉排骨都可以，基本容易熟的肉类都可以，如果喜欢的话在第一次电饭锅跳闸之后，你可以打上一个鸡蛋进去饭面然后焖上一会吃，就可以做窝蛋牛肉饭。

7、买些青菜（西洋菜比较好吃），一些鱼滑（就是搅拌搅碎的鱼肉，香港都这样说，或者直接买鱼丸都可以但差点），用锅烧开水，放盐放油，把菜放进去煮，同时放鱼滑（鱼滑要勺子分开一颗颗）进去，菜熟透了就可以了。

8、买些肉丸，最好是牛肉丸和墨鱼丸组合。一些鲜菇，可以很多种（不要蘑菇），例如猪肚菇、草菇、茶树菇，都可以，烧开水放肉丸放菇类，煮熟调味就可以了。

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这次天天见煮饭做菜学堂到此结束，下课！

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